Nota Ayam Ungkerp

Assalamualaikum,

Pagi itu Mak Long berkira-kira untuk menyediakan masakan tengahari untuk Emak.  Beliau suka makan nasi goreng tidak pedas.  Tidak kira apa jenis rencah pun dalam nasi goreng itu Emak tetap suka dan licin pinggannya.  Jadi hari tersebut nasi gorenglah untuk Emak dengan daging ayam dihiris nipis-nipis agar senang Emak makan.  Minumannya air sirap merah manis medu.  Mak Long sudah jemu dengan nasi goreng.  Di rumah sendiri pun selalu benar masak nasi goreng untuk Pak Long.  Kali ini hilang akal hendak masak lauk apa?  Google ajalah mungkin dapat ilham hendak masak apa.  Kini senang, sekiranya ingin tahu tentang apa jua kemusykilan tanya sahaja dengan si Google, pasti ada jawapannya.  Boleh berkata-kata lagi dengan dia.  Haa bukan main lagi canggih teknologi sekarang.  Janganlah terkejut kalau esok-esok kita boleh bercakap dengan dinding yang boleh berkata-kata!

Bagaimana pun Mak Long tidak jumpa yang menarik dari Google..  Tiba-tiba teringat pula masakan adik sepupu Mak Long ketika majlis kenduri di rumah Emak, tetapi tidak pasti macam mana resepinya.  Katanya masakan itu masakan orang Jawa.  Lantas Mak Long pun hantar whatapps pada Along iaitu adik ipar dan bertanya akan resepi itu.  Nama resepi itu pun Mak Long tidak tahu, hanya ingat rasanya yang sedap, pedas dan kering tiada kuah.    Jawapan dari Along, "Ooooo ayam masak ungkerp, Kak.  Senang jer..ni resepinya.."

Yalah nama masakan itu "Ayam Ungkerp".  Mak Long ni selalu lupa!  Adik ipar Mak Long  itu orang Jawa.  Ibunya memang sangat pandai memasak masakan orang Jawa.  Sedap masakannya!  Semua terasa .. asamnya, garamnya, manisnya dan pedasnya.  Resepi yang Along bagi tidak ada sukatan, main cempak tebor sahaja.  Antara bahan dalam masakan ini ialah, seekor ayam dipotong kecil, cili padi, jintan manis, ketumbar, bawang putih dan bawang merah, halia, kunyit, serai, minyak untuk tumis, sedikit gula dan garam secukup rasa.  Kalau suka boleh masukkan sedikit asam jawa atau asam gelugur.  Senang bunyinya, tapi kalau tiada sukatan, lain pulak rasanya nanti...

Mak Long memandai buat sukatan sendiri:

Seekor ayam dipotong kecil (beli dari pasar tani! di Taman Melawati)

1 genggam cili padi (kira-kira 25 biji)

5 bawang merah

3 bawang putih

1" halia

2 camca kecil serbuk kunyit,

3 batang serai diketuk
1 sudu kecil jintan manis
2 sudu kecil ketumbar

2 sudu besar minyak masak

Air secukupnya

Sekeping asam gelugur, gula dan garam secukup rasa.

Cara masak:

Semua bahan rempah digiling/ditumbuk (Mak Long guna blender) halus melainkan serai diketuk.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang digiling tadi hingga naik bau atau pecah minyak. 

Masukkan ayam, asam gelugur, serai, gula dan garam.  Goreng dan balik-balikkan kemudian masukkan air.  Biarkan mendidih sekejap kemudian tutup kuali serta kecilkan api.  Sekali-kali kacau dan pastikan masakan tidak terlalu kering nanti hangus pula, tak sedap.  Masakan ini kering seperti rendang.  Apabila ayam sudah empuk tutup api dan sedia untuk dinekmati.

Jadi you ayam ungkerp dan sedap.  Berpeluh Mak Long makan nasi panas berdua beradik dengan Busu berlaukkan ayam masak ungkerp.  Along cakap kalau guna ayam pencen lagi sedap..  Nanti boleh masak lagi.

   

Cili Hasil Berbudi Pada Bumi