Pages

Saturday, February 24, 2018

Sayur Peria Masak Cili Jalapeno

Assalamualaikum,


Alhamdulillah.....  Berminyak bibir makan sedap malam ini.  Biasa Mak Long tidak makan selepas pukul tujuh malam.  Malam ini lain sedikit.  Sudah beberapa hari lauk ini sudah terbayang melayang-layang dalam minda sampai meleleh air lior dibuatnya hahahaha ... betul!

Orang sebelah memang tidak ingin, untunglah kite dapat pulun semua.  Hari itu Mak Long goreng sedikit dengan telur untuk sarapan paginya... Ada ker diasing-asingkannya sayur tu!  Mak Long kutip masuk dalam pinggan sendiri...hahaha jangan ketawakan.  Rugi.....tidak baik membasir!

Haaaa inilah benda yang buat Mak Long terlior habis....   Nasi panas lauknya sayur peria masak lemak cili pedas dengan udang, itu sahaja.  Bukan senang hendak dapat sayur peria.  Kena pergi ke pasaraya China di bandaraya Austin baru ada.  Itu pun nasib!  Omputeh tidak pandai makan sayur macam kita-kita dari sebelah Asia.  Rugi betul mereka.  Tapi kalau mereka sudah tahu rahsia sesuatu makanan berhasiat seperti kelapa, kunyit dan buah manggis seluruh dunia mereka cerita.  Macam mereka pulak jadi pakar lebih-lebih, cara guna bahan-bahan itu.  Ini bolehlah ibaratkan "lembu punya susu, sapi dapat nama" kan!

  
Peria masak lemak pedas

Cili padi tiada, tetapi tetap ada penggantinya...cili jalapeño dari Mexico.  Sebutan yang betul ialah “halapenyor”.  Orang Mexican tidak pandai mengeja hahaha.  Cili jalapeño ialah sejenis cili pedasnya lebih kurang seperti cili padi juga.  Saisnya besar dan gemok-gemok... biasa jual di pasaran berwarna hijau.  Orang Mexican suka makan makanan pedas-pedas tetapi masih tidak boleh lawan dengan orang Melayu dan orang Thai.  


Cili jalapeno

Sekiranya ada peluang ke USA cubalah makan cili jalapeno jerok, banyak terdapat di mana-mana pasaraya.  Biasanya cili jalapeno itu di potong-potong nipis baharu dijerok.  Jerok cili ini boleh dimakan/dimasak campur dalam daging burger tambah ompp.  Mak Long pun sering juga buat dan guna jeruk cili ini dalam masakan seperti burger, daging goreng dan sebagainya. 


Jeruk cili jalapeno













Sunday, February 18, 2018

Sembang Kami

Assalamualaikum,






Baru-baru ini Pak Long ubah cara permakanan beliau.  Hendak diet katanya, hendak kurangkan berat badan yang sudah mulai boyak hmm.  Yerlah!  Pagi untuk sarapan beliau minta Mak Long sediakan telor dua biji dimasak dalam apa cara sesuka hati kitalah.  Tidak kesahlah, memang tiap-tiap pagi pun mesti buat kopi dan sarapan untuknya.  Tengahari makan ala kadar sahaja dan sedikit kunyahan seperti "pop corn"- bertih jagong.  Musim panas tidak ada masaalah sangat kerana boleh aktif di luar rumah dan berpeluh, boleh lupa pasal perut kurang berisi makan.  Ini, musim sejuk!  Perut asik-asik minta makan...  Hendak buka pintu keluar sebentar pun adohhh sejuknya..

Pagi ini seperti biasalah selepas subuh Mak Long terus ke dapur sediakan sarapan.  Pecahkan telor dua biji masak dadar campur susu segar sedikit, di atasnya letakkan daging cincang goreng dan sedikit keju, tangkup dua dan letak atas pinggan siap untuk Pak Long sarap.  Kita pun panggillah Cik Abang:

"Sarapan dah siap..jom sarap”,  panggil Mak Long dari dapur.  Dengar atau tidak tu?

"Oookkk..." suara macam orang tua sakit sambil berjalan arah ke meja makan.  Kaki terhenjut-henjut, seret kaki seperti orang tempang!  Mak Long buat tidak tahu, pepagi buta malas hendak berkata-kata... “silent is golden!”,  hahaha perangai orang tua!  

Pak Long duduk pelan-pelan, buat mulut senget dan hirup kopi panas kemudian menjamah sarapannya.  Aduhaii apalah kenanya!  Tiba-tiba Mak Long perasan Pak Long tengah pandang pada kita dengan senyum lebar mulut senget dari telinga kanan ke telinga kiri.  Kita pula tengah terkial-kial menyejukkan oat campur susu panas..yang ini sarapan sendiri.  Ya Rabbi he was flirting at me!  Adoi Pak Long pengsan aku!  Asik-asik mengusik ajer.... sabor ajerlah...















Saturday, February 17, 2018

Apa Nak Masak Tengahari Ini?

Assalamualaikum,


Sosej pedas, sauerkraut dalam tin, bawang merah dan bawang putih 

"Apa nak masak tengahari ini ek?  Inilah delima suri rumah setiap hari.  Hari-hari fikir hendak masak apa untuk suami dan keluarga.  Selalu suri rumah hilang punca menyediakan menu harian untuk mengisi perut suami dan ahli keluarga.  Mujur kalau ahli keluarga yang tidak cerewet tentang apa jenis menu yang dihidangkan di atas meja makan.  Bahagialah hati suri rumah yang memiliki suami dan keluarga yang tidak kisah, janji ada makanan untuk dinekmati.  Bagaimana pula suri rumah yang memiliki suami dan keluarga yang cerewet.  Makan memilih!  Hendak makan yang sedap-sedap setiap hari.  Ada yang hendak makan pedas-pedas dan manis bagai.  Ada yang hendak makan kari, berlemak bagai setiap kali.  Ada yang tidak mahu makan makanan yang tidak habis lauk hari semalam walaupun yang tidak habis itu tidak diusik.  Suami dan keluarga cerewet memilih macam ini leceh, menyusahkan suri rumah!  

Mak Long pun kekadang menghadapi masaalah "apa mak masak hari ini?"  Pintu peti sejuk dibuka katup beberapa kali mencari ilham hendak masak apa!?  Nasib baik pintu peti sejuk kuat dan kukuh.  Macam hari ini, termenung Mak Long mikir apa hendak masak tengahari ini.  Pintu peti sejuk itu kalau dia boleh berkata-kata pasti sudah menjerit ... "stop! Stop! ...". Pintu "pantry" pun begitu juga tercegat Mak Long tengok bahan-bahan kering....  Rupanya gelagat Mak Long diperhatikan sepasang biji mata hijau.....hahaha...


Pak Long       "Ada sauerkraut?"
Mak Long       "Ada..."
Pak Long        "Ada sosej pedas?
Mak Long       "Ada...."
Pak Long        "Cer tanya cik google cara nak masak dua bahan tu...."


Yer tak yer juga.  Bagus juga cadangan itu.   Haaa macam itu tidak mengapa juga ... tidak apa pun ada bagi cadangan.  Maka inilah jadinya masakan Mak Long cuma tukar-tukar bahan yang ada dari peti sejuk dan "pantry".  Mak Long namakan "sosej goreng dengan sauerkraut.  Rasanya nanti sudah siap masak Mak Long kasik tahu.  Kalau sedap rasanya, Mak Long kongsi resepi...kalau tidak ... tidak payah ler buat ketengi (dialek orang Johor) muka ..hahaha



Sauerkraut (kobis jerok)

Bahan siap dipotong-potong


Sauerkraut ialah kobis jerok.  Kobis itu biasanya disagat halus lalu diperam dengan garam beberapa lama.  Cara jeruk ini adalah makanan orang German.


Goreng dalam kuali

Sudah masak

Siap boleh dijamah dan dinekmati


Pak Long cakap boleh tahan rasanya.  Jadi inilah resepinya.

1 tin sauerkraut - dibasuh untuk kurangkan masam dan toskan
1 batang sosej pedas - dipotong kasar
1/2 bawang besar - dipotong dadu
3 bawang putih - diketuk
2 sudu besar minyak masak

Cara: 

1.    Panaskan minyak dalam kuali.  Masukkan sosej dan goreng sebentar, kemudian keluarkan.

2.   Dalam kuali yang sama goreng bawang besar dan bawang putih hingga layu.  Masukkan sosej semula.  Akhir sekali masukkan souerkraut.  Balik-balikkan beberapa minit, angkat dan sediakan untuk dinekmati.

Mudah sahaja, selesai masaalah nak masak apa tengahari ini.  Kami makan masakan ini dengan sekeping roti bakar sahaja.  Mak Long malas hendak masak nasi!